פסטה מחיטה מלאה היא תוספת נפלאה לצד מנת חלבון. היתרון של השימוש בחיטה מלאה להכנת הפסטה (בניגוד לפסטה מקמח לבן) היא בעיקר בכמות הסיבים התזונתיים – אשר נמצאים בקליפה של החיטה.
מצרכים – פסטה מחיטה מלאה
- חצי חבילה פסטה מחיטה מלאה (כ-250 גרם) מבושלת
- כוס רוטב עגבניות – השף הבריא
- 6 שיני שום קצוצות
- 15-20 זיתים שחורים
- צרור עלי בזיליקום (ריחן)
- רבע כפית פלפל שחור טחון
אופן ההכנה
- במחבת גדולה, מביאים לרתיחה את הרוטב, שיני השום, הזיתים והפלפל השחור.
- מחלישים את האש, ומבשלים במשך מספר דקות תוך ערבוב קל.
- אם הרוטב יבש מדי ניתן להוסיף 2-3 כפות מים.
- מוסיפים לסיר את הפסטה המבושלת ואת עלי הריחן.
- מערבבים עד שכל הפסטה חמה ועטופה ברוטב. מחלקים למנות ומגישים. בתיאבון!
כמה מילים בנוגע לבישול פסטה: היחס בין המים לפסטה צריך להיות 1:10 לטובת המים (או לפחות 1:5). מוסיפים מלח למי הבישול – מלח מוסיף טעם לפסטה ומעלה טמפ’ רתיחה. המים צריכים להיות רותחים (מבעבעים) כאשר מכניסים לתוכם את הפסטה. לא מחלישים את האש לאחר הרתיחה – פסטה מבשלים על אש חזקה. כדאי לשים לב לזמן הבישול שרשום על האריזה, וכאשר עובר הזמן לבדוק אם הפסטה מוכנה. נהוג להפסיק את הבישול כאשר הפסטה במידת עשייה “אל-דנטה”, “על השן” באיטלקית, כלומר שאפשר עדיין לנשוך אותה והיא לא רכה מדי. ניתן להפסיק את הבישול על ידי הוספת כוס מים קרים למי הבישול.
המצב האידיאלי הוא כאשר “הרוטב מחכה לפסטה”, כלומר הרוטב כבר מוכן וכאשר הפסטה מוכנה מסננים אותה ומיד מערבבים אותה עם הרוטב ומגישים. אם הכנתם כמות גדולה של פסטה, ניתן לקרר אותה היטב במים, ולשמור אותה, ללא רוטב, בקופסא סגורה במקרר. ניתן לשמור כך פסטה במשך כ-3 ימים. כאשר רוצים להשתמש בה ניתן להניח אותה במסננת,לשפוך עליה מים רותחים ולהוסיף אותה לרוטב שהכנתם.
