דגים על האש

 ​התייעצתי עם מספר חברים ולקוחות שלי, איזה מתכון כדאי לפרסם לכבוד החג. כמעט כולם ציינו שהם עושים “על האש” בחגים ושמתכון בריא, שאפשר להכין על הגריל, יהיה מצוין. רובם גם ציינו שמעולם לא ניסו להכין…

 ​התייעצתי עם מספר חברים ולקוחות שלי, איזה מתכון כדאי לפרסם לכבוד החג. כמעט כולם ציינו שהם עושים “על האש” בחגים ושמתכון בריא, שאפשר להכין על הגריל, יהיה מצוין. רובם גם ציינו שמעולם לא ניסו להכין דגים על האש. האמת, כשחושבים על זה, זהו עניין ממש משונה, הרי אנחנו גרים סמוך לים התיכון ובקושי אוכלים דגים! אגב, ההמלצה הנוכחית של משרד הבריאות היא לאכול לפחות 2 מנות דג בשבוע. דגים שמתאימים להכנה על הגריל הם: דניס, מוסר, בס, דגי ים קטנים (ברבוניה, מליטה וכד’), סלמון (סטייק או פילה), מושט, לוקוס, פורל ועוד. אם אתם משתמשים בדגים קפואים או שקניתם טריים והקפאתם, הקפידו להפשיר היטב את הדגים בקירור, ולא מחוץ למקרר, על מנת שישמרו על הנוזלים שלהם ולא יתייבשו בעת ההכנה. בהמשך, תמצאו הוראות הכנה לדגים על הגריל. שיהיה חג שמח, בתיאבון ולבריאות!

מצרכים

  • דגים
  • רדיד אלומיניום
  • שמן זית
  • לימון פרוס
  • גבעולי טימין
  • שיני שום מעוכות
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

יש מספר אפשרויות כיצד להכין דגים על הגריל:

מי שלא אוהב להתעסק עם עצמות או לא אוהב שדג מסתכל עליו מהצלחת, שיבקש בדוכן הדגים שיכינו לו פילה מהדג, כלומר, בשר נקי בלי עצמות ובלי ראש. כיצד מכינים פילה דג בגריל – חותכים את פילה הדג למנות, חותכים רדיד אלומניום לריבועים גדולים. במרכז כל ריבוע מטפטפים טיפה שמן ועליה מפזרים מעט פלפל שחור גרוס. מניחים את הדג על השמן בצד של העור. מניחים מעל פרוסת לימון, גבעול טימין ושן שום מעוכה. סוגרים היטב את נייר האלומיניום. מניחים על גריל חם למשך 14 דקות, הופכים צד לאחר 7 דקות.

דגים שלמים – משמנים קלות את הדג, מפזרים עליו פלפל גרוס. מניחים על גריל חם למשך כ-5 דקות (להשתדל לא להזיז או להפוך אותו קודם על מנת שלא יתפרק). לאחר כ-5 דקות מנסים להפוך – אם הדג עדיין דבוק לרשת, מחכים עוד דקה ומנסים להפוך שוב. כשהגיע הזמן להפוך, הדג נפרד בקלות מהרשת. צולים כ-5 דקות נוספות. כדי לבדוק האם הדג מוכן – מבצעים חתך קטן במרכז הדג ובודקים האם גם הבשר שקרוב לאידרה (“עמוד השידרה” של הדג) החליף צבע. אם כן – הדג מוכן. אין צורך לצלות אותו יותר מדי, על מנת שלא יתייבש. את הדגים מגישים בליווי חצי לימון. בכוונה אינני משתמש במלח במתכונים, משום שעדיף להימנע ככל הניתן מתוספת של מלח לתפריט שלנו, כדי לשמור על בריאות תקינה. מי שמרגיש שהוא ממש חייב, שיוסיף לעצמו בצלחת. כתוספת לדג – אפשר ומומלץ, להכין ירקות קלויים על הגריל .

מאמרים דומים

שבוע ניסיון עם השף הבריא

שבוע ניסיון עם השף הבריא

לשאלון האיפיון שלנו





* מידע תזונתי מעניין, בלי ספאם, ובמינון נמוך!

Call Now Button